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不会融化的冰棍

20170807228 夏天好像就快过去了,冰棍没吃够的要抓紧啦。日本东京原宿开设一家名为“KANZAWA ICE”店,号称所售的都是“不会融化的冰棍”,无任何添加剂,基础口味的全部 500 日元(约 30 元)一根。一般而言,冰棍包括牛奶或奶油中的油脂、空气和冰晶,这三种混合在一起就成了冰棍。当温度升高时,冰棍里的冰晶快速融化变成水,与油脂间的空气缝隙因此也不复存在,油脂也随之一起融化。而这款冰棍在结冰之前加入了草莓多酚,它就会成为隔绝油脂和水分的膜状物质,因而可以大大延缓冰棍的融化时间。 20170807225 20170807226 20170807227 20170807220 20170807221 20170807222 20170807223 20170807224 更多信息
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